Принято считать, что традиционный щавелевый суп с яйцом это одно из традиционных блюд российской кухни. И это действительно считать. Но у этого кулинарного шедевра, как у многих других блюд есть свои вариации в других странах мира. Представляем вам рецепт оригинального щавелевого супа по французскому рецепту. Привычное блюдо откроется вам в новом вкусе, и, возможно soupe a l'oseille станет достойной альтернативой стандартному щавелевому супу. Особенностью такого супа является то, что, как и большинство французских супов, он имеет консистенцию пюре. 

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

• 500 г свежего зеленого щавеля
• 4-5 картофелин среднего размера
• 2 желтка
• 1-2 ст.л сливочного масла
• Щепотка свежемолотого мускатного ореха
• Соль, перец
• Зелень петрушки
• 3 ст.л крем-фреша

Приготовление:

1. Перебрать щавель, листья тщательно промыть и обсушить, предварительно убрав стебли.
2. Высушенный щавель обжарьте на сливочном масле, туда же в сковороду добавьте соль, перец и мускатный орех. Жарить в течении 4-5 минут на среднем огне, затем снять.
3. Картофель почистить и нарезать кубиками. После кинуть в кипящую подсоленную и приперченную воду и варить около 25 минут.
4. Затем в кастрюлю  к картофелю добавить щавель и варить еще 3 мин, после чего снять суп с огня.
5. Желтки взбить вилкой с крем-фреш и аккуратно, помешивая ввести в суп. Затем взбить суп в блендере до однородности.
6. Суп подавать теплым, для украшения используйте зелень петрушки. Несмотря на французский мотив, такой суп будет отлично сочетаться с нашими свежими пампушками или ароматным хлебом.

Советы кулинарам:

• Зеленый щавель это настоящий кладезь витамина С, а чтобы баловать себя таким супом круглый год, а не только в сезон, просто заморозьте слегка пропаренный щавель на зиму. Распределив листья на небольшие порции, замотайте его в пищевую пленку или поместите в вакуумную упаковку, таким образом вы сможете насладиться этим летним супом в любое время года.

Приятного аппетита!