Каждая уважающая себя хозяйка должна уметь готовить борщ. Потому что как говорит «народная» мудрость – красота, красотой, а борщ готовить ты обязана. Эта разновидность супа одно из старинных блюд украинской кухни. Кажется, что тарелку борща с салом с чесноком ели еще за сотни лет до нас, ведь представить себе современную жизнь без этого блюда – просто невозможно. Рецептов приготовления борща невероятное количество, и каждая хозяйка экспериментирует и добавляет в него свою изюминку. Кроме того это одинаковое по ингредиентам блюдо может быть абсолютно разное на вкус.

В Украине борщ имеет особое значение, кроме того, что он пользуется невероятной популярностью, также есть множество интересных фактов связанных с этим блюдом. Оно не раз встречалось в литературе, в честь борща был назван городок Борщев, а на Сорочинской ярмарке ежегодно проходит «Фестиваль борщу». Так что если ты молодая хозяйка и еще не умеешь готовить борщ, мы тебе поможем. Если же проблем с приготовлением этого блюда у тебя нет, все равно не проходи мимо, возможно ты найдешь что-то интересное и для себя.

Время приготовления: 2,5 -3 часа

Ингредиенты: (с расчетом на 3-х литровую каструлю)

• Мясо ( подойдет как свинина, так и говядина, также для наварки хорошо использовать гусиное мясо) – 750 г
• 1 морковь
• 1 луковица
• 5-7 средних картофелин
• 1 красная свекла
• Половина средней капусты
• 1 ст. л томатной пасты
• 2 ст. л сливок
•  1 ст. л сахара
• Лавровый лист
• Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

1. Мясо залить водой, добавить лавровый лист, соль, перец и поставить варить бульон до готовности мяса, где-то 1-1,5 часа. Порезать на кусочки его можно сразу или разделить после варки.
2. Пока варится мясо, начистить и порезать картошку кубиками. Когда мясо готово вкинуть  в кастрюлю картошку.
3. Пока варится картошка, готовим заправку для борща. Лук мелко нарезаем кубиками, морковь и свеклу натереть на терке. На подсолнечном масле до золотистого цвета поджариваем лук, затем добавляем туда морковь, а затем и свеклу. Кидаем туда же сахар, томатную пасту и сливки. Тушим несколько минут. Когда картошка сварилась, добавляем заправку в кастрюлю.
4. Капусту мелко шинкуем и добавляем в борщ, добавление капусты в конце приготовления позволяет ей быть более хрустящей, если вам нравится более мягкая, значит добавить капусту нужно раньше. При необходимости дополнительно солим, перчим, добавляем перцу. Варим еще несколько минут, и даем настояться, подаем со сметаной и свежим хлебом. Помните, что количество ингредиентов в блюде не строгое и может регулироваться по усмотрению хозяйки.

Приятного аппетита!

Советы кулинарам:

• В самом начале приготовления можно добавить в воду чуть квасоли, к концу готовки она практически разварится, а борщ будет более наваристым.
• Опытные хозяйки знают, что борщ вкуснее, когда хорошо настоится. Поэтому некоторые подают борщ не после приготовления, а только на следующий день.
• Чеснок или лук и сметана не только подчеркнут вкус вашего блюда, но и добавят ему национального колорита. 

Вашему вниманию еще один видео рецепт борща: