Свежие сардины и сами по себе очень вкусны, а здесь у них, кроме того, хрустящая корочка из смеси лимонного сока, оливкового масла, укропа, чеснока и различных сортов перца горошком.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 8 крупных сардин, около 500 г
• 1 ч.л. перечной смеси
• маленький пучок свежего укропа
• 1 зубчик чеснока
• 2 лимона
• соль
• 3 ст.л оливкового масла
• 8 веточек свежего розмарина
• 4 листа салата-латука
• 8 веточек кресс-салата 

Приготовление:

1. Нагрейте гриль до максимальной температуры. Разрежьте брюшко каждой сардины кухонными ножницами и удалите внутренности. Промойте рыбу изнутри и снаружи и аккуратно счистите чешую пальцами. Обсушите сардины на бумажном полотенце. 
2. Раздавите горошины перца пестиком в ступке или скалкой на столе и сложите в миску.
3. Промойте, обсушите и нарежьте укроп. Очистите и раздавите чеснок. Добавьте все в миску с перцем. Натрите туда же цедру одного лимона на мелкой терке. Добавьте соль, оливковое масло и все перемешайте.
4. Вымойте розмарин. положите веточку розмарина внутрь каждой рыбки и полейте её сверху укропной смесью. Переверните рыбу на другую сторону и повторите операцию. Оставьте сардины на 5-10 минут, чтобы они промариновались. 
5. Тем временем помойте и обсушите листья латука и кресс-салата. Листья латука мелко нарежьте. Разложите все это по тарелкам. Вымойте второй лимон, отрежьте от него четыре ломтика. На каждую тарелку положите по ломтику, предварительно удалив косточки.
6. Жарьте сардины в гриле по 2-3 минуты с каждой стороны.
7. Выложите рыбу на тарелки поверх салата по 2 штуки. полейте оставшейся укропной смесью и подавайте. 

Советы кулинарам:

• Если позволяет время, можно нанести на сардины перечную пасту за 1-2 часа до готовки и дать им промариноваться в холодильнике.

Пищевая ценность одной порции:

265 ккал, углеводы 1 г (сахар 0,3г), белки 24 г, жиры 19 г (насыщенные 4г), блюдо богато витаминами группы В и Е.

Приятного аппетита!